又到一年尝鲜季。随着天气转暖，时令春菜正陆续成为菜场、商超摊位上的主角，各大电商平台更是依托全国蔬菜直采供应链，为消费者提供了品类丰富多样的春菜，为年后的餐桌增添几分“春天的味道”。
在松江一家生鲜市场内，记者看到，干净新鲜的春菜被分门别类整齐摆放在摊位上，春笋、蚕豆、草头等食材散发着春天的气息，碧绿鲜嫩的外观更是吸引了不少市民前来选购。推着小推车的杨女士在春菜中再三挑选，显得有些为难，“品种多样，我一下子都不知道买什么好”。最终她买下了一大袋马兰头和春笋，“回家做一道凉拌马兰头，再做个腌笃鲜，这两道菜最有时令特色了”。
在民乐菜场，家住中山路的王伯伯要给女儿和外孙寻找一种春日里的时鲜美味——蚕豆。“女儿和外孙都挺喜欢吃蚕豆的，听说这两天市场上有卖新鲜蚕豆的，我特意来给他们买点，回去炒着吃，很鲜的。”王伯伯说。
同样掀起春菜热潮的还有各大线上平台，记者从叮咚买菜方面获悉，今年最早一批春菜在2月初就已经上架，预计整个春季将上线超过50个品种。在叮咚买菜渔洋站，一笔笔订单中总能看到春菜的消费记录，消费者“吃春”热情被点燃，其中，春菜中的“七头一脑”——香椿头、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、小蒜头和菊花脑，占据了销量的“半壁江山”。
记者在采访中发现，今年购买春菜的消费者中，除了“尝鲜”人群，更是出现了一批“减肥”人士。由于刚过完春节，很多吃完春节大餐的消费者在返程后都不约而同地选择了清淡饮食，叮咚买菜后台数据显示，像韭菜、芦笋、春笋等含有丰富纤维素和维生素的春菜也迎来了一波销售高峰。“从目前的数据统计来看，新鲜春菜的销量环比增长超180%。”该站点相关工作人员告诉记者。
值得一提的是，在上线的春菜品类中，香椿头依旧是春菜中的“贵族”，目前售价为15.9元/100克，预计3月大量上市后，价格才能有所回落。
叮咚买菜相关负责人表示，春节后很多消费者确实会有意识地控制饮食，选择一些更加健康的食材和饮食方式。目前，平台对于春菜商品都已经做到及时补货，并且还在不断上新，以满足消费者这段时间对轻食、新鲜蔬菜的购买需求。
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