摘要柚子除了鲜食外广东民间还喜爱充分利用其皮和肉入菜，而用其肉入汤却鲜为人知。柚子含较丰富的维生素、矿物质、有机酸、植物活性成分、膳食纤维等，且热量低。中医认为它性味微寒甘酸，能健脾消食、止咳化痰。配以川贝、南北杏鳄鱼肉等均有润肺化痰功效的食药材为炖汤，口味清香鲜甜，有滋阴润肺、化痰止咳、理气消食的功效，为秋日水果靓炖汤，且尤宜老人与小儿的养生之用。 材料:柚子肉200克、南杏15克、北杏、川贝各5克，蜜枣2个，陈皮1/3个，鳄鱼肉400克，猪瘦肉100克，生姜3片。 烹制:各物分别洗净。药材稍浸泡；蜜枣去核；猪瘦肉切小粒状；鳄鱼肉切块,汆水。一起下炖盅，加冷开水1500毫升，加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为4~5人量。
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